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廚房工作計劃范本

| 子東0

從20__年_月_日正式的加入__地鐵客運部這樣的集體,轉瞬間_年過去了!

時光的白駒過隙,讓自己在成長,在成熟,在進步。非常的感謝一直鼓勵陪伴我的領導,同事們,我深知自己的每一點進步是離不開他們的。

新鮮血液對于工作的激情,我是澎湃的。就像那新鮮的血液一樣流淌在車站,客運部的每個角落。從開始的入職軍訓到崗前培訓。我非常認真的學習了解公司的規章制度,崗位知應會內容。為了更好的融入這樣的大集體打好堅實的基礎。培訓完畢后分配到_號線__車站_班繼續學習實踐。在車站有著老員工和師傅的關照和幫助。我工作各個方面都有著飛躍的提高,能夠一個人勝任著客運值班員的崗位。對于乘客遇到的困難我都能夠幫他們解決,讓他們開心而行,滿意而歸。

我就像一棵小苗,在所有人得呵護下茁壯的成長。在領導,同事的關心下我的工作能力都在穩步的提高著,我也繼續發揚著一個預備黨員的工作作風,提出自己的口號“一點一滴干實事,全心全意為人民”。

在生活的每時每刻我都嚴格的要求自己,從不馬虎。有幸在20__年_月份被調到客運部綜合室協助做“車站標準化”建設。從剛開始___站的建設到后期的。每個車站標準化建設都融入著自己每一份的心血,都留下了自己每一滴的汗水。

車站就像我們的家一樣,它也需要我們的精心呵護,那樣它才能茁壯的成長。在今年__月份我又加入了“站臺先下后上標識安裝”的督工。

對于這份工作承擔的責任是巨大的,從施工人員的安全,到標識粘貼的情況,凡事都是需要自己親歷親為。遇到了很多的突發情況也解決了很多疑難問題。我的收獲頗多!工作的每個經歷都讓我慢慢成長,都讓我進步!再接再厲新的一年即將的到來,后面的工作更加的嚴峻!自己也需要更加的努力!20__年_月份有幸會去客運部綜合室__工作,我想這個是對自己的挑戰更是一個展示自我的機會。我會更加的嚴格要求自己,做到最好。

“追求卓越,追求品質”這個是_經理給我們全體__提出的標準,我是受用的。20__年__的第_條地鐵就要開通,作為地鐵人這是一件大事,也是對我們工作的提出更高的要求。

作為地鐵的一份子我會傾注我所有的力量去迎接20__的到來。再接再厲。迎接新的挑戰。

廚房工作計劃范本篇2

大家新年好!

20__年已經結束,全新的20__剛剛開始,回首20__年的工作,有碩果累累的喜悅,有與團隊協同攻關的艱辛。可以說,20__年是公司推進行業改革、拓展市場、持續發展的關鍵年。現就本年度重要工作情況總結如下:

公司通過一年的運轉及各門店的運營,已構建出從總經理到各門店崗位人員的架構,建立起正常的管理模式。各部門所凸顯出的優劣勢如下:

1.公司始終堅持對各門店進行全程監管,從人員招聘到開業籌備及后期運營總體比較理想,人員流失比較頻繁。導致服務質量與菜品質量無法得到固定。

2.各門店運營成本過于高,導致門店產品銷售營收無法匹配。

租金過高,導致門店凈利比例低甚至出現負值現象。

3.團隊建設及打造比較落后,團隊的執行力比較差。中層管理人員的管理力度不夠。

4.產品質量出現嚴重的不穩定,米粉和菜品的質量出現波動比較頻繁。

5.管理管道沒有完全得到通暢,出現上不傳、下不達現象。

6.未建立起統一的加工中心與配送點導致產品過于混亂。無法進行集中采購及配送導致采購成本偏高。

面對當前面臨的急需解決的問題,我們團隊的應對策略與行動計劃

如下:

一、20__年管理推進的重點工作

1、建立營運現場管理人員的標準化作業模式(20__年3月前完成);

2、規范及指引各部門長的日常管理(20__年3月前完成);

3、構建專業培訓機制,進行企業人才梯隊的快速孵化(每周一次培訓學習);

4、快速拓店,大力進行品牌建設與推廣,有效促進麻姑戀鮮粉這個餐飲品牌與門店數量高速發展(全年度任務:在6月之前加盟店僅限南昌合適區域,6月后可對外放開加盟);

5、在2月底之前完成中央廚房的選址工作,3月份完成中央廚房的籌建與裝修工作,4月份中央廚房投入使用,同時4月份在中央廚房啟用的同步時間申購配送車一輛;

6.根據公司今年再開出7家直營店的發展計劃,從5月份起以每月開一家直營店的速度進行品牌拓張;

7、結合今年20家加盟店拓展的任務,從6月起,在江西境內不限區域以每月不低于1家加盟店的速度進行品牌發展;

8、帶領團隊完成各店營業指標:順外店144萬/年 麗景店240萬/年 孺子店120萬/年

二、建設培訓體系(常年常態,每周一次組織培訓學習)

統一、規范領導與員工培訓標準,建立培訓體系,提高服務質量。

1、 建立在職員工培訓內容、教材,規范培訓管理;

2、 建立新員工培訓手冊,規范培訓內容、完善教材,統一標準;

3、 規范新員工入職接待,有效減少新員工流失;

4、 建立起培訓有計劃,效果有檢測的循環管理;

5、 幫助管理人員,能夠自行有效的開展培訓。

三、提升餐廳品質管理(在2月底前完成現有門店尤其是后廚的整理整頓)

全面規范廚房管理,含下單、儲存、報損、冰箱管理、食品安全、衛生、消防安全、行為規范、制度建立等,提升企業競爭力。

1、 各類物品擺放有序,有效提高工作效率;

2、 廚房干凈整潔,提升餐廳品牌形象;

3、 廚房物品下單、儲存、加工、保管均有相應制度、流程,有效幫助進行合理成本管理;

4、 建立消防安全、食品安全管理規范;

廚房工作計劃范本篇3

幼兒園廚師工作計劃 我作為食堂的一名廚師,在思想作風、個人素質、業務水平等方面都得到了進一步提高,工作上雖然取得了一些成績,在今后的工作中,還要繼續努力,發揚成績,取長補短,盡職盡責地做好各項工作.展望新的一年。下面是我新學期的工作計劃,如下:

一、認認真真做事老老實實做人不管天氣冷暖,我們自覺克服困難,嚴格按照幼兒園廚房工作條例,認認真真做好份內的工作,從不輕視洗洗切切的事情。也許,在一些人眼里,我的工作微不足道,但我想,既

然園領導相信我,把這份工作給了我,我就要對得起幼兒園,對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人,做一個老老實實的人,干好自己的工作,讓家長滿意,讓領導放心。

二、勤勤懇懇不計較得失大家都知道,廚房工作不像當老師,需要很高的文化修養、口才和專業技術,廚房工作主要是認真細致,我認為還要舍得花力氣,要有樂于奉獻精神,因此在工作中我從不挑三揀

四。服從領導安排和同事在一起也總是能夠節省時間提高效率,又保證了工作質量。

三、高度重視衛生安全工作

1、把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。

2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。

3、每周對廚房進行一次徹底大掃除,確保廚房清潔無污。

4、做到幼兒每餐熱菜熱飯,做到營養搭配,讓孩子吃飽,吃好,讓家長放心。

5、搞好廚房的衛生工作,做好生熟分開。幼兒園食堂的安全衛生,管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展,在今后工作中,我會不斷探索實踐,不斷總結反思,將食品衛生工作納入日常重點工作范疇,更出色地完善各項工作。

廚房工作計劃范本篇4

各位領導:

現今,我們的酒店正處于一個競爭十分激烈的市場,這些競爭來自于其它餐飲企業和本

地酒店。故創造性和特色性在20__年的餐飲經營中仍然極其重要,酒店餐飲部要形成自已的經營主題和特色,樹立自己良好的企業形象和行業品牌。20__是面向市場、不斷進取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際,我們的經營務必要立足于開拓進取、勇于創新,不斷總結經驗,向著創造優質產品、滿足顧客需求、創造餐飲名品精品企業方向去努力。

目標計劃分解:

1、出品創新:針對中央的八項規定,對餐飲業的直接影響,尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重,同時,這次規定也預示著餐飲業可能要重新定位自己,謀求變革以求發展。

首先要有一個虛心好學的良好心態,多走出去學習,多問多學,及時了解本地市場動態,融會貫通,吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客,有利于進行新的市場擴張,有利于降低產品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手,有利于增加產品的文化內涵,提升產品競爭力。

2、菜品質量:嚴把質量關,對原材料的質量嚴格把關,重視食品安全使用,在色、香、味、型方面精心鉆研,對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美,對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關,杜絕異物、雜物的出現。控制從原材料采購到食品上桌等所有過程中的質量,質量并非越高越好,它應同時滿足顧客和飯店內部雙方的需要和利益

3、:每天上午10:30前廳后廚負責人及骨干定時進行沽清單、預訂及重要接待進行細節完善,對每天的急推、特別介紹環節溝通到位,對每天餐標安排、 套餐的溝通加強。及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視,并以高效的工作效率,良好的心態,虛心的態度不斷提升菜品質量,針對上菜快慢、順序嚴格把關。

4、能源節約:對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用,溫缸滿水后及時關閉水龍頭,菜品走完后立即關閉天然氣閥門,人走后及時斷電,定時定人準時檢查并開關各種開關設備。

5、成本控制:對原材料合理使用,做到物盡其用,量化出品,標準走單,把好驗貨關,嚴格杜絕變質變味的食品流入餐廳,協調各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工,提高出貨率,降低成本。專人負責,做好原材料的儲存保管工作,這是控制成本的重中之重。

6、設施、設備的安全使用:加強和工程部溝通,定期對設施設備的保養、保修,正確安全使用操作使用設施、設備,下班前全面檢查一遍,做到萬無一失。

7、廚房五常化管理:運用“五常法”管理對廚房的安全、衛生、品質、效率、形象等進行科學有效地提升,生產高品質產品、提供高品質服務、杜絕或減少浪費、提高企業效率、樹立企業形象。

8、廚房消防安全:電器、天燃氣、水等設備,做到責任到人,要堅決克服麻痹思想和僥幸心理,始終保持著如履薄冰的危機感和緊迫感,警鐘常鳴,切實做好安全生產工作。

9、婚宴旺季:在五一,十一兩個婚宴旺季期間,我們要有針對性的菜品營銷計劃,切實做好婚宴包桌質量,做到經濟實惠,傳統與創新相結合,讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時,享受到別具特色的美味佳肴。同時,充分利用包桌來賓人數眾多的特征,在菜品上贏得賓客的好評,也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機會。

10、忠誠企業:學會發現美好,學會珍惜現在,學會感恩。人生道路上,風和日麗的日子會有,風風雨雨的日子同樣也會有,只要能學會發現,學會珍惜,學會感恩,美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美,缺少的是發現美的眼睛和心靈。

工作中也是如此,也許我們會抱怨工作的繁重,也許我們會抱怨薪水的多少,也許我們會抱怨工作環境,也許我們會抱怨同事關系的冷漠,停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!

比起那些失業下崗的人們,工作著的我們就是最幸運的!讓我們學會感恩吧,感恩給我們大家創造就業機會的老板,感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司,感恩與我們朝夕相處的每一位同事,感恩在身后默默支持我們工作的親人們,珍惜我們現在所擁有的一切,學會感恩,你就是最幸福的!

11、工作態度:對自己負責,對團隊負責 我們選擇了左岸,就意味著選擇了她的全部,包括她的企業文化,她的人際關系,她的優點和缺點,我們不可以只去埋怨她的不足,而不去考慮她的優點。否則,工作對于你來說只能是種折磨,相反如果你對酒店充滿了愛時,你會發現有那么多別的酒店不具備的優點,你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點。那時,酒店的管理越來越完善,效益越來越好,我們自身也會得到成長和收獲!有一句話叫“凡事歸因于己”,我們對人對事只要能保持一顆平常心,遇到問題先檢討自身不足,再誠懇向他人建議,我想這個團隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責。團隊呈現的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍,我們每個人心中的愿望不都是“開心工作,快樂生活”嗎?讓我們每個人對自己負責,對團隊負責,對企業忠誠! 讓我們全體左岸人在20__點燃夢想,釋放激情,努力拼搏,共創輝煌!

廚房工作計劃范本篇5

一。安全是廚房工作管理的重中之重1。培養員工的安全意識,常教育常督促,對安全隱患做到及時發現,及時處理。水。電。氣要及時關閉。2。食品安全,做到廚房內外環境衛生的常清理,常保持。原料保證無變質無過期。加工食品方法要規范到位。

二。出品管理,做到人員常學習,菜品常更新。對不適合本賓館工作的人員做到及時調整。

三。節約就是純利潤,所以我們要做到能利用的堅決利用,原料從加工到出品的流程,操作要規范。出品要定量統一。

了解預定情況,及時溝通,做到最小庫存,做到原料不積壓不變質。經常到市場了解原料的質量和價格,進貨要高質量低價格,質量不好的堅決退貨,以保證不浪費和菜品質量。

工作中要做到水。電。氣。以及各種閥門。開關及時關閉,在保證安全的情況下做到節約。經常教育督促員工,讓節約變成每個員工的習慣。

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